Pablo Méndez nació en Madrid en 1975.

Con sólo diecinueve años publica su primer libro de poesía Una flecha hacia la nada (Ed. Libertarias). Antes de esto, en 1993, co-dirige la revista Madinat Al-Zhara, y publica una colección de poemas en las Publicaciones de la Librería Anticuaria El Guadalhorce, al cuidado del conocido editor Ángel Caffarena, titulado Palabras de aire. Durante esos meses colabora con poemas en varias revistas, como POEMAS, Los Cuadernos del Sornabique, La Luna, Tiempo de Poesía, El Díptico...
En 1995 es seleccionado por Margarita Márquez Padorno, para su antología Finalismo, cinco poetas que cerrarán el siglo (Ed. Vitruvio); donde se encuentran poetas como Alfonso Berrocal, Alfonso Gota, Sergio Rodríguez, Oscar Canelas...
En 1995 organiza el Homenaje de Jóvenes Poetas a Gloria Fuertes, en el Fnac de Madrid, y publica el cuaderno Memoria de poesía (Col. Ondina) donde recoge poemas de los dos libros anteriores.
En abril de 1996 publica su libro Barrio sin luz (Ed. Vitruvio). Dirige el Espacio de Arte Pradillo, y la revista de literatura El Desván. Es incluido en la antología Poesía Ultimísima, de Basilio Rodríguez Cañada (Edi. Libertarias), y en Poesía Española de ahora, de Joaquim Manuel Magalhaes, en edición bilingüe español/portugués. Tres poemas de Barrio sin luz aparecen traducidos al Inglés en la revista Poetry, traducidos por Lawrence Brown. Empieza a colaborar en varios medios escritos, donde hace crítica literaria y artículos de opinión, algunas de esas revistas son Plácet, La noche de Madrid, El Magazine, Ciudad Lineal, El foro en vivo...
En 1998 recibe la beca Dorothy Parker, de la prestigiosa fundación neoyorquina, y publica Patio Interior (Ed. Biblioteca Nueva). Es incluido en la antología Milenio, de Basilio Rodríguez (Ed. Celeste) y en Pasar la página, de Manuel Rico y Diego Jesús Jiménez (Ed. Reloj de arena).
Durante la primavera del año 2000 publica el ensayo Lo que aprendí de Gloria Fuertes (Ed. Nostrum) donde cuenta con la colaboración de escritores como José Hierro, Antonio Gala, Mills Fox Edgerton. En el mes de Julio participa en la creación de la Asociación Colegial de Poetas, y en diciembre del mismo año publica Una canción de navidad en el año 2000 (Ed. Nostrum) una adaptación del cuento del escritor inglés Charles Dickens, con ilustraciones de Pepa Limeres. En abril de 2001, viaja a EEUU invitado por la universidad Bucknell, donde ofrece una conferencia sobre la joven poesía española y una lectura de su obra poética. En mayo del 2001 es incluido en la antología La Voz y la Escritura, prologada por Miguel Losada (Ed. Comunidad de Madrid y la O.N.C.E).
Durante el año 2002 publica Cadena perpetua (Ed. Vitruvio) donde recoge poemas de sus tres libros de poesía y algunos poemas inéditos, y meses más tarde el ensayo Cinco escritores en el espejo de la escritura (Ed. Nostrum), donde analiza, mediante la Grafología, la letra de Juan Ramón Jiménez, Dámaso Alonso, Miguel Hernández, Blas de Otero y Gloria Fuertes.
En 2003 publica su primera novela, Guerra de brujas, que obtiene una buena acogida, y está siendo traducida al italiano y al inglés. Amplia sus colaboraciones en radio, especialmente en el programa de Onda Madrid, La sal de la vida, donde hace una revisión semanal de los libros más interesantes. En el mismo año 2003, organiza el libro de poesía, Poemas contra la guerra (1873-1973), una antología con los poetas más destacados del siglo XX, que tratan el horror y la tragedia de la guerra, forman parte de esa antología poetas como César Vallejo, Jorge Guillén, Dámaso Alonso, Vicente Aleixandre, Benedetti, Allen Ginsberg, Goytisolo, Caballero Bonald... En el 2004, reedita su libro Cadena perpetua, con la inclusión de un nuevo libro de poesía, titulado, La soledad del corredor de fondo y también con la publicación de algunos textos de Hotelpalabras. En el 2005, publica Taller de poesía, (Ed. Nostrum), una novela que trata sobre la poesía española del siglo XX, donde se incluyen fotografías y poemas de los autores más destacados.